vakum makinası fiyatları ikinci el dilimleme makineleri

Vakum nedir,  vakum makinesi nedir ? 

Gıda muhafaza tekniklerinden dir. (Kurutma,konservasyon,tuzlama, … gibi)  Amaç gıda da mikrobiyolojik ve enzimatik değişimleri engel olmaktır.

Vakumlama , vakum makinesi yardımı ile gıdayı çevreleyen atmosferik havanın uzaklaştırılarak  ile negatif basınç oluşturulması ile gerçekleştirilir.Mikro biyolojik aktivite minimuma indirgenir.

Vakum makinesi

Vakum haznesi, rezistans çeneleri, vakum pompası, elektirik motoru kısımlarından oluşan makine.

Vakum-makinesi-desktop

Vakumlama ile gıdaların raf ömrü arasındaki ilişki 

Vakumlama genel olarak gıdaların raf ömründe artış sağlar. Ancak vakumlanmış bir ürününün raf ömründe 1 ay 2 ay  3 ay gibi kesin bir süre ile artış sağlar düşüncesi yanlıştır. Raf ömrü vakumlama değerinin dışında aşağıdakiler ile birinci dereceden ilgilidir.

  • Gıda nın mikro biyolojik yükü (Paketleme öncesi)
  • Su oranı ( Yapıdaki bağlı su)
  • Paketleme sonrası muhafaza sıcaklığı

Gıdaların ortalama raf ömürleri

Ürün Vakum suz 0 C de Vakum lu 0 C de
Kırımızı et 6 gün 30-40 gün
Kıyma 2 gün 20 gün
Tavuk 4 gün 30 gün
Balık 2 gün 20-30 gün
Taze Kaşar 7 gün 2 Ay
Beyaz Peynir 15 gün 3 Ay
Açık Sucuk 1 Ay 6 Ay
Yoğurt 6 gün 1 Ay
Ekmek 5 gün 21 gün

Vakum makinası alımında dikkat edilmesi gerekenler; 

  1. Paslanmaz Çelik yapıda olmalı . ( Temizlik için şart )
  2. Kuvvetli vakum emiş kabiliyetinde olmalı. ( %99.99 )
  3. Poşet sızdırmaz bir mühürleme ile kapatılmalıdır. (Aksi halde vakum kaçakları, maliyet artışı )
  4. Yardımcı teknolojiler ile uyumlu olmalı ( Gazlı vakum , U.V. ışın .. vb)
  5. Garantili ve yerli imalat ürünler tercih edilmeli.

vakum-pompası

Dilimleme makinesi alırken nelere dikkat edilmelidir. 

  1. Paslanmaz Çelik yapıda olmalı . ( Temizlik için şart )
  2. Motoru kuvvetli olmalı. Minimum 1 Kw
  3. Dilim kalınlıkları kolayca ayarlanabilir olmalı.
  4. Dilimleme sırasında en az zayiat çıkarmalı. ( Doğru bıçak seçimi ile mümkün )

dilimleme-makinesi-yeni